Bahan Membuat Metode Autolyse untuk adonan Roti Ubi (Goreng)
- It's of Bahan A :.
- It's 400 gr of tepung terigu Cakra (resep asli dimix dengan tepung serbaguna).
- It's 150 ml of susu cair (resep asli tidak pake cairan).
- Prepare 3 sdm of gula pasir (asli 4 sdm).
- It's 1 btr of telur ayam.
- Prepare of Bahan B :.
- It's 150 gr of ubi halus (asli labu parang).
- You need 1 sdm of ragi instan + 1 sdm air aduk rata seperti pasta.
- Prepare 1/2 sdt of garam.
- It's 3 sdm of Margarin.
Langkah Memasak Metode Autolyse untuk adonan Roti Ubi (Goreng)
- Siapkan bahan A.
- Aduk rata bahan A, tuang susu sedikit2 sesuaikan dengan keadaan tepung. Setelah tercampur rata, tutup adonan dengan plastik wrap. Simpan 6-8 jam pada suhu ruang..
- Setelah 7 jam, cek adonan sudah kalis, masukkan bahan B. Uleni sampai rata lalu tutup lagi wadah adonan dengan plastik wrap. Proofing lagi sampai mengembang 2x lipat..
- Kempeskan adonan, lalu bagi menjadi 22 bagian @35gr. Pipihkan adonan lalu diberi isian sesuai selera..
- Adonan sangat lembut dan berserat bagus..
Get Latest Recipe : HOME